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Bacalhau com Mostarda:: Enviada por CrisPeixes & Frutos do Mar / Bacalhau |
Abrir o bacalhau em lasquinhas e reserve.
Aloure a farinha com a manteiga ou margarina.
Junte o caldo do bacalhau e o leite aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme bem espesso.
Tempere, junte as cebolas douradas no azeite, a mostarda, as azeitonas, o queijo, os ovos cozidos, o bacalhau e os coentros.
Deve ficar bem temperado. Coloque num prato refratário bem untado, cobrir com os ovos batidos, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido, com temperatura quente (200ºC), até ficar com uma bonita crosta dourada.
Servir sem acompanhamentos.
Demolhar as postas de bacalhau (24 horas). Escalfar em água a ferver e tirar a pele e as espinhas.
Lascar.
Cozinhar as batatas com pele, despelar e cortar aos cubos pequenos.
Cortar as cebolas às rodelas e dourar em azeite.
Juntar as batatas até ficarem douradas.
Acrescentar as lascas de bacalhau com um bocadinho e tampar a sertã, guardando-a ao calor.
Preparar com farinha, manteiga e leite, um molho branco.
No fim juntar as natas e a gema de ovo.
Esta só depois de tirar do forno.
Colocar o bacalhau numa travessa, cobrir com o molho e levar ao forno, durante alguns minutos.
servir decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas sem caroço.
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