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	Berinjela em Conserva :: Enviada por Cozinheiro Temperos, Óleos & Conservas

Ingredientes para Berinjela em Conserva:

4 berinjelas médias
2 colheres (chá) de sal
300 g de cebola pérola em conserva
300 g de azeitonas pretas
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de vinagre
5 colheres (sopa) de shoyu
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de orégano desidratado

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Como Preparar Berinjela em Conserva:

Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

Coloque-as em um escorredor, salpique o sal e deixe escorrer por 20 minutos.

Em seguida, lave as berinjelas em água corrente e disponha-as em um recipiente de vidro, de modo que as rodelas apareçam inteiras nas laterais.

Acrescente as cebolas, as azeitonas. o azeite, o vinagre, o shoyu, o manjericão e o orégano.

Coloque o recipiente na geladeira e deixe por pelo menos 24 horas.

Sirva acompanhada de pão ou torradas, ou ainda, em saladas.

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Aproveite para fazer também Vinagre com Alecrim

O que precisa para fazer Vinagre com Alecrim:
2 ramos de alecrim fresco
1litro de vinagre de vinho rosé
6 dentes de alho descascados
e cortados ao meio

Como fazer Vinagre com Alecrim:

Coloque o alecrim numa garrafa de vidro esterilizada. Junte o vinagre até preencher 2/3 da garrafa. Coloque o alho e, com cuidado, preencha com o vinagre restante.

Tampe com rolha e deixe descansar por 2 dias.

Guarde em temperatura ambiente, bem tampado, por até 6 semanas.

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