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	Bolo de Salmão com Manteiga de Estragão :: Enviada por Camila Peixes & Frutos do Mar / Exóticos

Ingredientes para Bolo de Salmão com Manteiga de Estragão:

3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda em pó
Gotas de molho de pimenta
1/2 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
450g de filé de salmão picado
1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de estragão fresco picado
Sal e pimenta

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Como Preparar Bolo de Salmão com Manteiga de Estragão:

Faça um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo.

Numa tigela grande, misture a maionese, o ketchup, o suco de limão, a mostarda, o molho de pimenta, as cebolinhas, o sal e a pimenta.

Adicione o salmão e 1 xícara de farinha de rosca.

Misture bem.

Forme 4 bolos iguais com a massa de salmão.

Passe os bolos de salmão na farinha de rosca restante.

Coloque os bolos numa bandeja e leve a geladeira por 1 hora.

Numa frigideira, derreta 1/4 de xícara de manteiga em fogo médio.

Reduza para fogo baixo.

Frite os bolos por 5 minutos de cada lado, ou até ficarem levemente dourados.

Retire os bolos e mantenha-os quentes.

Limpe a frigideira.

Adicione o vinho e o suco de limão.

Ferva em fogo médio-alto.

Reduza o fogo.

Acrescente o restante da manteiga aos poucos 1 colher (sopa) de cada vez.

Retire a frigideira do fogo e junte o estragão.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva com manteiga de estragão.

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Aproveite para fazer também Bacalhau Espanhol

O que precisa para fazer Bacalhau Espanhol:
1kg de bacalhau
500ml de azeite
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1kg de batata cozida na água com sal
1 colher (sopa) de salsa picada
15 ovos de codorna
200ml de polpa de tomate
1/2 tablete de caldo de galinha
sal a gosto

Como fazer Bacalhau Espanhol:

Coloque o bacalhau na geladeira por um período de 24 a 36 horas.

Troque a água entre 4 e 5 vezes durante esse período. Cozinhe o bacalhau na última água por um período 30 - 40 minutos e coe.

Desfie o bacalhau.

Puxe levemente o alho picado no azeite. Coloque os legumes e a polpa de tomate em uma panela e cozinhe devagar por 5 minutos.

Acrescente o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.

Adicione o caldo de galinha, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Coloque a salsa, os ovos de codorna e as azeitonas e sirva.

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