Receita de Caldeirada de Camarão - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Peixes e Frutos do Mar / Camarão
  
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Caldeirada de Camarão

Caldeirada de Camarão

:: Enviada por Cozinheiro
Peixes e Frutos do Mar / Camarão

Ingredientes para Caldeirada de Camarão:

4 colheres (sopa) de amido de milho
Vinagre para lavar os camarões
1 lata de extrato de tomate
1 vidro de ketchup apimentado
1 lata pequena de azeite doce
500 gramas de manteiga
2 garrafas de leite de coco
3 latas de creme de leite
Sal, limão e pimenta a gosto
3 quilos de camarão lagosta
4 maços de cheiro verde
2 cabeças de alho
4 tomates maduros
4 Cebolas

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Como Preparar Caldeirada de Camarão:

Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre. Escorrer a água.

Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias para temperar (tronco e cabeça).

Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2 tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e limão a gosto, ½ lata de extrato de tomate, ½ vidro de ketchup) e colocar para refogar no azeite doce, um em cada panela. Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos dois, antes de colocar a água.

Deixar cozinhar um pouco. A cabeça leva mais água e o camarão menos.

Reservar camarões.

Passar no liquidificador as cabeças com o caldo peneire e reservar. Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e deixar o caldo esquentando.

Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até cozinhar bem.

Não é para ficar muito grosso. Quando notar que está cozido acrescentar 1 lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem homogêneo e cremoso.

Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga.

Mexer lentamente até engrossar.

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Experimente também fazer Camarão com Creme de Cenoura e Ameixa Fresca

O que precisa para fazer Camarão com Creme de Cenoura e Ameixa Fresca:
12 camarões grandes
1 cenoura média cortada em pedaços pequenos
6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 pitada de noz-moscada em pó
1/2 maço médio de salsinha
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 ameixas frescas partidas ao meio
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Como fazer Camarão com Creme de Cenoura e Ameixa Fresca:
Lave os camarões cuidadosamente e mantenha as cascas e as cabeças. Reserve. Numa tigela refratária, coloque a cenoura, 4 colheres (sopa) de água e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 3 minutos, ou até a cenoura ficar macia. Retire do forno e bata no processador com o creme de leite, a noz-moscada e o sal.

Reserve. Lave a salsinha, seque, elimine somente os talos mais duros e disponha numa tigela refratária. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 2 minutos.

Retire do forno, bata no processador com 8 colheres (sopa) de azeite de oliva por 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira de malha fina e reserve. Disponha as ameixas numa assadeira refratária com a parte interna voltada para cima.

Polvilhe o açúcar e, sobre cada metade, coloque um pedaço de manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência baixa, por 2 segundos. Retire do forno e reserve. Pincele os camarões com o azeite de oliva restante e coloque numa assadeira refratária.

Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 4 minutos. Na metade do tempo, vire os camarões de lado. Retire do forno e sirva com o creme de cenoura e a ameixa. Finalize com o azeite de salsinha.

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