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Caldo de Mocotó:: Enviada por CozinheiroSopas & Caldos |
Ingredientes para Caldo de Mocotó:
1 mocotó já limpo e cortado1 cebola
1 folha de louro
Pimenta em grãos
Refogado:
Óleo para refogar
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 tomate sem sementes picadinho
1 galhinho de manjericão
1 galhinho de manjerona
Sal e pimenta a gosto
1/2 maço de coentro picado
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Como Preparar Caldo de Mocotó:
Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal.
Coloque o mocotó numa panela de pressão, com as cebolas, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, por cerca de uma hora. Se não couber em sua panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deverá estar soltando do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Despreze os ossos. Deixe esfriar, coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície. Limpe a "geléia" com um papel absorvente.
Coloque uma panela no fogo e, quando estiver quente, junte o óleo. Refogue ali, as cebolas e os alhos. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos. Junte toda a água do cozimento, que a esta altura dos acontecimentos, está ainda uma geléia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo. Se quiser engrosse mais, com farinha de mandioca.
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Comente sobre Caldo de Mocotó
Comentários:
roseana disse em 18/05/2012:
parece delicioso vou fazer hoje,pois nosso tempo esta propicio .Temperatura baixissima
davi disse em 28/05/2011:
não e a sim que si fazer um caldo de mocoto
Eliezer disse em 07/05/2011:
a possibilidade de ficar bom è grande vou fazer o teste
catiia disse em 13/04/2011:
vou fazer *-*
OMAR disse em 31/03/2011:
EXELENTE
thayta disse em 23/03/2011:
sem comentários só de pensar já da aguá na boca!!!
sabrina disse em 28/02/2011:
nossa esse parece ser bem saboroso né ...vamos ver se dar certo né
maria disse em 16/02/2011:
adorei a receita maria 16 02 2011
Eliete disse em 21/11/2010:
Me parece ser delicioso.
qqqq? disse em 06/11/2010:
q?
shaieni disse em 24/08/2010:
Não consigo achar uma receita mais proxima do mocotó q costumo comer,com linguicinha ,mondongo,ctc.gostaria muito de obter uma receita dessa pois adoro o mocoto feito com esse ingredintes.
Você pode fazer também Sopa de Bacalhau com Ervas
O que precisa para fazer Sopa de Bacalhau com Ervas:50 g de bacalhau salgado e picado em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de queijo cottage
4 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho descascado
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, endro e segurelha)
Como fazer Sopa de Bacalhau com Ervas:
Preaqueça o forno à temperatura baixa (150ºC).
Espalhe o bacalhau numa assadeira e leve ao forno por 40 minutos, ou até o bacalhau desidratar (mas cuidado para não queimar).
Retire do forno, transfira para o liquidificador até obter uma farinha fina.
Junte o queijo cottage e o leite e bata mais um pouco. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho, a cebola e os tomates e refogue por 5 minutos.
Junte 1 litro de água e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo, coe a mistura e volte para a panela. Acrescente a mistura de bacalhau e as ervas e leve ao fogo até ferver.
Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
Decore com endro e sirva em seguida.
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26/08/2008
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