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	Canjiquinha Light A Canjiquinha light é uma versão de um prato típico utilizando mais temperos e legumes, e menos porco. :: Enviada por Daniel Moura Grãos & Cereais

Ingredientes para Canjiquinha Light:

1 xic de canjiquinha
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (use ervilhas frecas, a lata é só para medida)
1 Bouquets Garnis
100 gramas de bacon em cubo
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
1 cenoura ralada
azeitonas
Azeite
Água filtrada ou mineral
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

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Como Preparar Canjiquinha Light:

Para o Bouquets Garnis : Faça uma amarrado com salsa, louro, tomilho, manjerona, alecrim, ou use as ervas secas, colocando numa gazes e amarrando. Deixe a canjiquinha de molho em água fervente por 3 horas. Coloque azeite na panela, e o bacon, e vai adicionando a cebola picada, o alho, a ervilha, pimentão, o milho e a canjiquinha. Mexa bem. Coloque 200 ml de água, o sal e pimenta do reino. Adicione o Bouquets Garnis (em contato com a água), tampe e deixe cozinhando (em fogo baixo) até a canjiquinha estive mole. Sempre observando a água, colocando mais se for necessário. Retire o Bouquets Garnis, coloque as azeitonas e sirva.

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Aproveite para fazer também Risoto de Camarão com Casquinha de Laranja

O que precisa para fazer Risoto de Camarão com Casquinha de Laranja:
16 camarões médios limpos
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 xícaras (chá) de caldo de peixe
1 cebola média em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
sal a gosto

Como fazer Risoto de Camarão com Casquinha de Laranja:

Leve ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os camarões.

Frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos.

Não deixe cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos.

Retire-os com uma escumadeira, coloque numa tigela, regue com o suco de laranja e reserve.

Em uma panela, leve ao fogo o caldo de peixe até ferver.

Reduza o fogo e mantenha aquecido.

Em outra panela, de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva reservado e a cebola.

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.

Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal.

Refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.

Adicione 1/2 xícara (chá) do caldo de peixe fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto, ou até não ter mais líquido.

Continue a cozinhar, despejando, aos poucos, o caldo de peixe.
Acerte o sal, adicione a manteiga restante, os camarões e misture cuidadosamente. Retire do fogo e sirva.

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