Receita de Chucrute - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Diversos e Acompanhamentos
  
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Chucrute

Chucrute

:: Enviada por Camila
Diversos e Acompanhamentos

Ingredientes para Chucrute:

1 repolho grande
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme ácido
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 ou 2 dentes de alho
2 cebolas médias
1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
12 cravos-da-índia
1 gengibre pequeno esmagado

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Como Preparar Chucrute:

Cortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre.

Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido. Na Alemanha,o Sauerkraut acompanha salsichas ou costeletas de porco.

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Aproveite para fazer também Arroz-de-Hauçá

O que precisa para fazer Arroz-de-Hauçá:
1 kg de carne seca ou charque em tiras finas
2 xícaras (chá) arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
3 cebolas médias em rodelas finas
Molho
1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê
2 cebolas grandes raladas
750 g de camarão seco ou defumado sem sal (sem cabeça)

Como fazer Arroz-de-Hauçá:

Coloque a carne numa tigela, cubra com água e deixe de um dia para o outro na geladeira.

Troque a água várias vezes, para eliminar o excesso de sal.

No dia seguinte, escorra a água, transfira a carne para uma panela e cubra com água.

Tampe parcialmente a panela e leve ao fogo por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Leve ao fogo uma panela com o arroz e 750 ml de água (não use tempero) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos, ou até o arroz ficar bem cozido.

Incorpore a farinha de arroz dissolvida no leite de coco.
Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos. O objetivo é obter um arroz bem empapado.

Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque a metade do óleo e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia e começar a dourar.

Retire-a com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo restante por 2 minutos.

Junte a carne e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar.

Acrescente a cebola frita, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e reserve. Molho: coloque numa panela o azeite-de-dendê e leve ao fogo baixo por 2 minutos.

Junte a cebola ralada e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficar bem macia.

Adicione os camarões e cozinhe, juntando água aos poucos (cerca de 1/2 litro), mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até os camarões ficarem macios.

Monte num prato grande a carne no centro, o arroz em volta da carne e cubra com um pouco de molho.

Sirva o molho restante à parte.


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