Receita de Docinho de Abacaxi Glaçado - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Frutas, Doces e Sobremesas / Pudins e Pavês
  
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Docinho de Abacaxi Glaçado

Docinho de Abacaxi Glaçado

:: Enviada por Cozinheiro
Frutas, Doces e Sobremesas / Pudins e Pavês

Ingredientes para Docinho de Abacaxi Glaçado:

1/2 kg de abacaxi pérola picado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de açúcar
1 caixinha de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
cobertura
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de abacaxi
1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco
1 colher (sopa) de manteiga

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Como Preparar Docinho de Abacaxi Glaçado:

Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Se necessário, adicione água. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, ou até encorpar.

Retire do fogo. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou até o doce desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 20 minutos.

Unte as mãos com a manteiga restante e faça 70 doces pequenos na forma de croquete.

Reserve. Cobertura: coloque em uma tigela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi.

Misture bem até o açúcar dissolver.

Leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ficar líquido.

Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do banho-maria), deixando uma camada bem fina.

Distribua os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme.

Repita a operação, passando rapidamente os docinhos pela cobertura.

Com a cobertura ainda quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi. Deixe a cobertura ficar firme.

Se preferir, grafite chocolate derretido sobre os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.

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Também vai bem com Figos Flambados com Vinho e Sorvete

O que precisa para fazer Figos Flambados com Vinho e Sorvete:
8 figos médios
1 colher de chá de manteiga
1/2 copo de vinho do Porto
1/2 copo de vinho tinto
1 pedaço de canela em pau
1 colher de chá de suco de limão
8 bolas de sorvete de baunilha

Como fazer Figos Flambados com Vinho e Sorvete:

Aqueça o forno. Enquanto isso, corte os figos em dois ou três pedaços.

Derreta a manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno e, em fogo médio, coloque os figos e cozinhe por 1 minuto. Adicione os vinhos e a canela e flambe.

Deixe reduzir um pouco. Leve a frigideira ao forno por cerca de 5 minutos. Retire e separe os figos. Reserve-os.

Leve a frigideira ao fogo e reduza o líquido até ficar um xarope. Retire e adicione o suco de limão.

Para servir, coloque o sorvete de baunilha em tigelinhas e, ao redor, disponha os figos. Por último, despeje a calda fria por cima do sorvete.


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