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	Filé de Vitela Recheado com Amêndoas :: Enviada por Cris Carnes & Aves / Boi & Vitela

Ingredientes para Filé de Vitela Recheado com Amêndoas:

600 g de filé de vitela cortado em 1 fatia grande
100 g de bacon
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de carne de vaca moída
150 g de lingüiça
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pãozinho amanhecido
1 ovo
100 g de amêndoas torradas
1 cebola pequena
1 copo de vinho branco seco
1 copo de leite
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal
Pimenta-do-reino
Óleo

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Como Preparar Filé de Vitela Recheado com Amêndoas:

esmanche e refogue em óleo a lingüiça juntamente com a carne moída.

Retire do fogo e acrescente o queijo, o miolo de pão molhado no leite e espremido, as amêndoas, a salsinha, sal, pimenta-do-reino e o ovo cru misturando bem até ligar tudo.

Cubra a carne vitela com o recheio e enrole, costure as pontas e amarre para que a carne não abra.

Refogue na manteiga a cebola e o bacon picados miúdo, doure a carne, junte o vinho, deixe evaporar e conclua o cozimento acrescentando o caldo de carne.

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Também vai bem com Chester com Farofa de Pêssegos, Maçãs e Ricota

O que precisa para fazer Chester com Farofa de Pêssegos, Maçãs e Ricota:
Chester:
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- ½ copo (tipo requeijão de vinho madeira
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 ave chester® temperada congelada perdigão
- 1 colher (sopa) de manteiga

Farofa:
- salsa picada
- 120 g de tomate seco
- 350 g de ricota fresca
- 1 xícara (chá) de castanha do pará
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- ½ xícara (chá) de uvas passas
- 2 xícaras (chá) de maçãs descascadas e picadas
- 1 xícara (chá) de pêssegos picados
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de manteiga


Como fazer Chester com Farofa de Pêssegos, Maçãs e Ricota:

- Chester:Descongele o Chester conforme as instruções da embalagem.

- Coloque-o em uma assadeira e besunte com a manteiga. Regue com a mistura de molho inglês, vinho e suco de maracujá. Leve ao forno pré-aquecido à 220C por aproximadamente 02 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

- Farofa de pêssegos, maçãs e ricota: Em uma panela, coloque a manteiga com a cebola, alho e deixe dourar.

- Junte as azeitonas, as castanhas picadas e a maçã. Misture bem. Junte a ricota esfarelada, es pêssegos e um pouco da salsa picada. Decorar com metade dos pêssegos recheados com gelatina verde picada. Fazer a gelatina verde de limão com menos água para que fique bem firme.

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