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	Flan de Pêra com Queijo :: Enviada por Cozinheiro Frutas, Doces & Sobremesas / Pudins & Pavês

Ingredientes para Flan de Pêra com Queijo:

250 ml de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar
150 g de pêras picadas
5 folhas de gelatina
9 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Como Preparar Flan de Pêra com Queijo:

Coloque as peras em uma panela, acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Retire e passe-as por uma peneira. Reserve.

Deixe a gelatina de molho em água morna por cerca de 10 minutos, ou até amolecer.

Coloque em uma panela o creme de leite com o açúcar restante.
Retire do fogo, incorpore o queijo ralado, o purê de peras e a gelatina espremida.

Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma película na superfície.

Quando a mistura começar a se solidificar, despeje-a em fôrma individuais para pudim e coloque na geladeira por 4-6 horas.
Desenforme o pudim sobre os pratos e decore com fatias de pêra e com caramelo pronto.

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Aproveite para fazer também Cobertura de Bolo com Açúcar Refinado

O que precisa para fazer Cobertura de Bolo com Açúcar Refinado:
1 xícara mais 2 colheres de açúcar refinado
3 claras de ovo
¼ colherinha de creme tártaro
1/8 colherinha de sal
1 colherinha de extrato de baunilha

Como fazer Cobertura de Bolo com Açúcar Refinado:
Em uma tigela de metal, grande, coloque 1/3 xícara de água, as claras de ovo, o açúcar, o creme tártaro e o sal. Coloque a tigela sobre uma tigela com água fervente e comece a bater, usando uma batedeira elétrica. Comece a bater na velocidade minima e aumente-a pouco a pouco. Você terá que bater até que a cobertura comece a formar picos firmes.

Retire a tigela da água fervente e coloque a cobertura em uma outra tigela, desta vez numa plástica. Continue batendo a cobertura até que ela esfrie e fique firme; adicione o extrato de baunilha e misture bem.

Agora você já pode usar sua cobertura de bolo com açúcar refinado.

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