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	Forminha de Abacaxi com Gelatina de Ricota :: Enviada por Cozinheiro Frutas, Doces & Sobremesas / Pudins & Pavês

Ingredientes para Forminha de Abacaxi com Gelatina de Ricota:

gelatina de abacaxi
3 rodelas médias de abacaxi fresco picadas
1 envelope (14 g) de gelatina light sabor abacaxi
gelatina de ricota
1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante para culinária

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Como Preparar Forminha de Abacaxi com Gelatina de Ricota:

Gelatina de abacaxi: leve ao fogo uma panela com o abacaxi e 1 xícara (chá) de água.

Cozinhe por 15 minutos, ou até o abacaxi ficar macio, mas sem desmanchar. Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando o caldo numa tigela.

Reserve o abacaxi.

Dissolva a gelatina light de abacaxi no caldo de cozimento ainda quente, mexa e acrescente mais 200 ml de água.

Distribua o abacaxi reservado no fundo de 6 forminhas individuais (de preferência de silicone, para facilitar na hora de desen¬formar), com capacidade para 200 ml cada uma, ume¬de¬cidas.

Despeje por cima a gelatina e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos, ou até endurecer.

Gelatina de ricota: leve ao fogo uma panela com 200 ml de água até ferver.

Acrescente a gelatina sem sabor e mexa até dissolver.

Deixe amornar por 5 minutos e coloque no liquidifi¬cador.

Junte a ricota, o leite, o leite em pó e o adoçante e bata por 1 minuto.

Despeje nas forminhas em cima da gelatina de abacaxi e leve novamente à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.
Desenforme, deixando os pedaços de abacaxi para cima e, sirva em seguida.

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Também vai bem com Mousse Azedinha

O que precisa para fazer Mousse Azedinha:
* 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
* 3 colheres (sopa) de água
* 1 lata de leite condensado
* 1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia como medida)
* 2 claras batidas em neve
* 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
* Raspas de casca de limão para decorar

Como fazer Mousse Azedinha:
Misture a gelatina sem sabor com a água e dissolva em banho maria.
     
No liquidificador, bata a gelatina dissolvida com o leite condensado e o suco de limão até ficar homogêneo.
     
Coloque em uma tigela e misture delicadamente as claras em neve e as raspas de limão.
    
Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas.
    
Retire da geladeira e decore com raspas de limão antes de servir.

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