Receita de Leitão Assado à Brasileira - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Porco
  
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Leitão Assado à Brasileira

Leitão Assado à Brasileira

:: Enviada por Cris
Carnes e Aves / Porco

Ingredientes para Leitão Assado à Brasileira:

1 leitão novo não muito grande
1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
1/2 copo de suco de limão
6 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço de salsa e cebolinha verde
1 ramo de manjericão
1 copo de vinagre
2 colheres (sopa) de margarina
Sal
Pimenta-do-reino


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Como Preparar Leitão Assado à Brasileira:

Escalde o leitão, que já deve estar bem limpo e aberto para assar.

Tempere-o com uma pasta feita com sal, alho espremido, cebola ralada e pimenta.

Coloque os sucos de limão e de laranja e o azeite. Por cima, arrume a salsa, a cebolinha verde, as folhas de louro picadas e o manjericão.

Deixe repousar por 12 h, virando o leitão de vez em quando.

Retire o leitão dos temperos, besunte-o com a margarina, cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno quente.

Coloque no fundo da assadeira o tempero e acrescente o vinho.

De vez em quando, levante o papel-alumínio e regue com o molho.

Quando a carne estiver cozida, retire o papel para dourar.

Borrife o couro com vinagre varias vezes para que vá ficando pururuca.

Antes de retirar o leitão do forno, despeje sobre ele gordura fervente para que fique bem empipocado.

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Quem sabe combina com Carneiro com Molho de Alcaparras

O que precisa para fazer Carneiro com Molho de Alcaparras:
1 pernil de carneiro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
4 dentes de alho amassados
½ litro de viho branco seco
10 grãos de pimenta preta
200 gramas de alcaparras
2 galhinhos de tomilho
sal e pimenta a gosto
3 folhas de louro
6 cravos

Como fazer Carneiro com Molho de Alcaparras:

Numa panela grande, colocar tudo menos a farinha, a manteiga e as alcaparras e cozinhar o carneiro por 1 hora ou até ficar macio.

Numa frigideira, derreter a manteiga, acrescentar a farinha e um pouco de caldo do carneiro fazendo um molho espesso, acrescentar as alcaparras, cozinhar por 1 minuto e tirar do fogo.

Colocar o carneiro numa travessa e colocar o molho por cima.

Servir com batatas cozidas ou arroz.


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