Receita de Lombo de Porco com Crocante de Couve - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Porco
  
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receita


Lombo de Porco com Crocante de Couve

Lombo de Porco com Crocante de Couve

:: Enviada por Cris
Carnes e Aves / Porco

Ingredientes para Lombo de Porco com Crocante de Couve:

1 lombo de porco pequeno (550 g)
1 pimenta-dedo-de-moça picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 folhas de couve-manteiga
1 maço médio de ervas frescas picadas (salsinha, tomilho e cebolinha-verde)
2 colheres (chá) de feno-grego
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 miniabobrinhas grelhadas para acompanhar

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Como Preparar Lombo de Porco com Crocante de Couve:

1. Lave o lombo de porco, elimine as aparas e toda a gordura aparente. Disponha-o numa tigela e tempere com a pimenta, o sal e os sucos de limão e de laranja. Deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.

Vire o lombo de lado por duas vezes. Preaqueça o forno à temperatura alta (220ºC). 2. Lave as folhas de couve (mantenha os talos), pique grosseiramente e coloque no processador.

Junte as ervas, o feno-grego, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma pasta. 3. Forre uma assadeira com papel-alumínio, coloque o lombo e cubra com a pasta de ervas. Regue com o tempero da marinada e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia e a crosta dourada. Na metade do tempo, abra o papel-alumínio para dourar a superfície e a crosta ficar crocante. Retire do forno, fatie o lombo, e sirva com a miniabobrinha

Decore com tomilho. Se preferir, acompanhe com Purê de Batata com Maçã (receita abaixo). Purê de Batata com Maçã Cozinhe 2 batatas médias sem casca e picadas numa panela com água por 20 minutos, ou até as ficarem macias. Nos últimos 5 minutos, adicione 2 maçãs Granny Smith sem casca e picadas.

Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas e as maçãs, ainda quentes, por um espremedor. Reserve. Numa panela, refogue 1 cebola média picada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Incorpore o purê de batatas e maçãs, 4 colheres (sopa) de leite desnatado e sal a gosto. Deixe cozinhar, sem parar de mexer com um batedor manual, por 4 minutos.

Acerte o sal e retire o purê do fogo. Rende 6 porções.

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Experimente também fazer Frango com Farofa de Frutas Secas

O que precisa para fazer Frango com Farofa de Frutas Secas:
1 frango desossado (com cerca de 1,6 quilos)
1 colher(sopa) de ervas de Provence desidratadas
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
½ xícara (chá) de castanha de caju picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de frutas secas (damasco, ameixa, figo e maçã) picadas
100 gramas de bacon picado em cubos
½ maço de salsinha picada
1 pitada de canela em pó
1 cebola picada
sal a gosto


Como fazer Frango com Farofa de Frutas Secas:

Ligar o forno à temperatura média. Limpar o frango, retirar as aparas, lavar e secar com toalha de papel.

Na parte interna espalhar metade da manteiga, temperada com sal e as ervas.

Reservar.

Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante.

Escorrer o excesso de gordura, juntar as frutas secas, a cebola, a salsinha e o azeite de oliva.

Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar.

Adicionar a castanha de caju, a farinha de mandioca e a canela.

Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite de oliva e dourar.

Acertar o sal e retirar do fogo.

Rechear o frango com a farofa e amarrar com barbante próprio para culinária.

Espalhar a manteiga restante sobre o frango e dispor em uma assadeira de 33 cm x 23 cm.
Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.

Eliminar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar.
Retirar do forno.

Colocar o frango numa travessa e servir.

Se preferir, fatiar e servir com Molho de Romã com Laranja: lavar 1 romã, partir ao meio e retirar as sementes.

Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de manteiga, as sementes de romã, 2 laranjas picadas em cubos e ½ xícara (chá) de cebolinha picada e refogar, sem parar de mexer, por 2 minutos.

Juntar ½ xícara (chá) de suco de laranja, 5 colheres (sopa) de xarope de romã e sal a gosto.

Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.

Acertar o sal e retirar do fogo.

Rende 54 colheres (sopa) de 15 gramas.

Servir o frango acompanhado de Alho-poró com Queijo Brie.


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