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	Mousse de Camarão :: Enviada por Cozinheiro Peixes & Frutos do Mar / Camarão

Ingredientes para Mousse de Camarão:

300 g de camarões pesados sem cascas
2 xícaras (chá) de água
6 folhas de gelatina branca
1/4 de folha de gelatina vermelha
1/2 xícara de creme de leite
3 claras batidas em neve
Sal
Ovos cozidos
Azeitonas
Alface picadinha
Maionese

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Como Preparar Mousse de Camarão:

Limpe os camarões, lave-os bem e cozinhe com água e sal.

Passe na máquina de moer. Dissolva a gelatina na água em que os camarões foram cozidos, tendo o cuidado de completar com água para formar 2 xícaras de caldo.

Coe a gelatina num guardanapo. Misture a gelatina coada, o creme de leite e os camarões moídos.

Prove o sal e despeje a mistura numa vasilha molhada.

Leve ao refrigerador.

Desenforme na hora de servir e decore com maionese, alface picadinha, ovos cozidos, azeitonas e outros ingredientes a gosto.

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Experimente também fazer Peixe a la Veracruzama

O que precisa para fazer Peixe a la Veracruzama:
-4 filés de pescada branca (200g cada um)
-Suco de limão
-1 cebola grande
-200g de molho de tomate
-2 colheres de sopa de azeite
-50g de azeitonas sem caroço, fatiadas
-2 colheres de sopa de alcaparras dessalgadas
-3 pimentas de jalapeño ou dedo - de - moça sem sementes, picadinhas
-Sal e pimenta - do- reino
-2 colheres de sopa de folhas de salsa ou coentro picadinhos

Como fazer Peixe a la Veracruzama:

- Divida a cebola ao meio e corte cada metade em fatias fininhas;

- Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira grande e doure levemente a cebola. Junte o molho de tomate e deixe refogar, por 5 minutos em fogo médio;

- Acrescente as azeitonas e as alcaparras e mexa bem. Agregue a pimenta picada e deixe cozinhar em fogo médio por 7 a 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve;

- Tempere os filés com sal, pimenta-do-reinoe o suco de limão;

- Leve o molho de novo ao fogo, acrescente 1/2 xícara de chá de água para evitar que resseque. cubra o peixe e levemente com o molho e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura dos filés. Povilhe com salsa ou coentro e sirva quente.

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