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	Pavê Crocante :: Enviada por Cozinheiro Frutas, Doces & Sobremesas / Pudins & Pavês

Ingredientes para Pavê Crocante:

Crocante:
1 xícara de chá de açúcar,
1 colher de sopa de manteiga,
1 xícara de chá de castanha de caju picada, manteiga para untar.

Creme:
1 barra de chocolate ao leite (200 g),
1 lata de creme de leite,
2 claras,
2 colheres de sopa de açúcar,
1/2 pacote de biscoito de leite e mel.

Montagem:
4 colheres de sopa de licor de cacau,
raspas de chocolate ao leite para decorar,
1 pacote de biscoitos tipo champanhe e lascas de chocolate ao leite para decorar.

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Como Preparar Pavê Crocante:

Crocante:
Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.

Junte a manteiga e a castanha e misture.

Despeje sobre um superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula ou faca, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar.

Reserve.

Creme:
Em um recipiente junte o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até derreter.

Bata as claras em neve com o açúcar, junte ao creme de chocolate já frio e misture delicadamente.

Reserve.

Montagem: em um recipiente misture o licor de cacau e uma xícara de chá de água e umedeça aí os biscoitos.

Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm) monte camadas de biscoito umedecido, creme de chocolate e e crocante.

Termine com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Cubra com crocante e decore com lascas de chocolate.

Sirva a seguir.

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O que precisa para fazer Doce de Leite em Quadradinhos:
1 litro de leite
1 quilo de açúcar
1 colher(chá) de bicarbonato de sódio

Como fazer Doce de Leite em Quadradinhos:
1. Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo até ferver.

2. Adicione o bicarbonato, abaixe o fogo e deixe ferver brandamente até engrossar, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela.

3. Retire do fogo e bata o doce até começar a perder o brilho.

4. Despeje numa pia de mármore ou tabuleiro untados com manteiga e depois de frio, corte em quadradinhos.

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