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	Salada de Frango no Abacaxi :: Enviada por Cris Saladas

Ingredientes para Salada de Frango no Abacaxi:

800 g de peito de frango
parte branca de 1 salsão
1 abacaxi grande (800 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 pimentão vermelho
100 g de cogumelos em conserva
sal
pimenta
5 colheres (sopa) de maionese
suco de 1 limão
1 colher (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cereja em calda para guarnecer

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Como Preparar Salada de Frango no Abacaxi:

Lave o frango e cozinhe em água fervendo e sal por 45 minutos ou até amolecer.

Limpe o salsão e cozinhe em um copo de água e sal durante 30 minutos.

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e retire a parte dura com um pouco de polpa.

Corte esta parte em quadrados e ponha numa tigela.

Junte o açúcar, o peito de frango e o salsão cortados em pedaços e o pimentão em tiras.

Escorra os cogumelos, corte ao meio e junte à mistura.

Tempere com sal e pimenta. Misture a maionese, o suco de limão e a mostarda.

Bata o creme de leite até endurecer e adicione à maionese.

Junte este molho à salada e mexa com cuidado.

Deixe tomar gosto por 15 minutos.

Corte uma fatia em cada metade do abacaxi para fazer base.

Encha com a salada e enfeite com cerejas.

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Você pode fazer também Salada de Rúcula com Fígado de Frango ao Balsâmico

O que precisa para fazer Salada de Rúcula com Fígado de Frango ao Balsâmico:
500 g de fígado de frango lavado e limpo
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de vinho do Porto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
100 ml de vinho branco seco
1 maço de rúcula limpa e lavada
150 g de amêndoas picadas grosseiramente
sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer Salada de Rúcula com Fígado de Frango ao Balsâmico:

Num recipiente, coloque o fígado e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente o vinho do Porto e deixe marinar por, pelo menos, 2 horas, em local fresco.

Em seguida, numa frigideira, aqueça o azeite de oliva até ficar bem quente.

Acrescente a marinada e doure os fígados por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.

Retire e reserve. Reduza o fogo, junte o vinagre e deixe reduzir até engrossar um pouco.

Adicione o açúcar e o caldo de carne e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Deixe reduzir pela metade e acrescente o fígado, as uvas passas e flambe com o vinho branco.

Deixe reduzir mais um pouco.

Numa travessa ou numa saladeira, distribua as folhas de rúcula, coloque os fígados de frango com o molho por cima, salpique as amêndoas e sirva imediatamente.

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