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Salmão com Camarão e Alcaparras:: Enviada por CozinheiroPeixes & Frutos do Mar / Exóticos |
Tempere as postas de salmão com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente.
Reserve.
Refogue a cebola em 1 colher de manteiga.
Acrescente o mel e a mostarda. Junte o caldo de peixe e cozinhe até emulsionar.
Retire do fogo, adicione a pimenta branca e a manteiga restante. Misture bem.
Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz.
E o camarão?
O cação deve estar cortado em postas de cerca de 1 cm de espessura.
Deixar aproximadamente ¼ hora na mistura de água com vinagre para tirar o possível cheiro forte da carne. Retirado do molho, deixar escorrer por alguns minutos.
Temperar com sal, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
Arrumar as postas de peixe numa forma refratária, derramando sobre elas o suco de limão, o vinho branco e um pouco de água (sem cobrir completamente as postas).
Se for peixe descongelado, é aconselhável colocar menos água ainda.
Por cima das postas, distribuir algumas colheradas de manteiga. (Se usar o gengibre, polvilhar com ele por último).
Deixar cerca de ½ hora no forno, até dourar ligeiramente.
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Atum a Milanesa |
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Salmão com Molho de Cebola |
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Atum no Vinagre Balsâmico |
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