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	Salmão com Graviola e Maracujá Receita especial para o dia das mães!! :: Enviada por Camila Peixes & Frutos do Mar / Exóticos

Ingredientes para Salmão com Graviola e Maracujá:

300 g de filé de salmão sem pele
1/2 graviola média
1 maracujá médio
4 colheres (sopa) de manteiga clarificada
1 colher (sopa) de mel

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Como Preparar Salmão com Graviola e Maracujá:

Corte o salmão em tiras bem finas e reserve.

Limpe a graviola, separe os gomos e elimine as sementes. Lave o maracujá, separe a polpa e reserve.

Coloque numa frigideira 3 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo até escurecer um pouco.

Junte a polpa de graviola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a polpa ficar macia.

Retire do fogo, transfira para uma tigela e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante, a polpa do maracujá e o mel.

Cozinhe por 3 minutos ou até encorpar.

Retire do fogo.

Distribua nos pratos a polpa de graviola, o salmão em rolinhos e regue com o maracujá.

Extras:

Sirva com mandioca chips: lave 1/2 kg de mandioca, retire a casca e lave novamente até a raiz ficar bem limpa. Corte-a num cortador de batatas em rodelas bem finas. Lave novamente, seque com toalha de papel e espalhe sobre toalha de papel. Deixe por 10 minutos ou até ficar bem seca, trocando a toalha de papel, se necessário. Leve ao fogo uma frigideira funda com 1 xícara (chá) de óleo até ficar bem quente. Frite a mandioca, mexendo de vez em quando, cuidadosamente, até ficar dourada e crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Polvilhe sal a gosto e distribua nos pratos. Se preferir, decore o prato com endro.

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Também vai bem com Pudim de Peixe Merluza

O que precisa para fazer Pudim de Peixe Merluza:
300 grama(s) de garoupa
1/2 colher(es) de chá de orégano seco
1/2 cebola(s) média(s)
1/2 limão(es)
3 ramo(s) de cheiro-verde
1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
1/2 colher(es) de sopa de salsinha
1/2 colher(es) de sopa de cebolinha
1 folha(s) de louro
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 dente(s) de alho
1/2 cebola(s) média(s)
3 tomate(s) grande(s)
1/2 colher(es) de chá de sal
5 ovo(s)
5 colher(es) de sopa de maionese
3 colher(es) de sopa de leite
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 pé(s) de alface lisa
2 colher(es) de sopa de ketchup

Como fazer Pudim de Peixe Merluza:

Temperar: limpar e lavar a garoupa retirar as escamas e vísceras, temperar com 1/2 de cebola(s) média(s) ralada(s), 1/2 limão(es)) espremido(s), 3 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, 1/2 colher(es) de chá de oregano seco, 1/2 colher(es) de sopa de salsinha, 1/2 colher(es) de sopa de cebolinha e 1 folha de louro.

Preparar o Pudim: em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 dente(s) de alho espremido(s),1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), deixar dourar. Acrescentar a garoupa com todos os seus temperos, 3 tomate(s) grande(s) picados e 1/2 colher(es) de chá de sal. Deixar no fogo baixo até a garoupa estar cozida, retirar e desfiar. Não deixar espinhas.
Retirar do molho que ficou na panela a pimenta, o louro e o amarrado de cheiro-verde. Colocar o restante no liquidificador, bater até ficar um purê. passar em uma peneira e voltar ao liquidificador. Juntar o peixe desfiado e bater tudo junto.
Acrescentar 5 ovo(s) um a um e deixar misturar bem, desligar o liquidificador.

Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar o pudim. colocar dentro do forno um pirex quadrado maior que a forma do pudim com água fervente, para assar em banho-maria.
Untar uma forma de buraco no meio com óleo, despejar a massa e levar ao forno em banho-mariapor 15 minutos aproximadamente.
Dpois de assado, deixar esfriar e levar para a geladeira, deixar até o dia seguinte. No dia seguinte 1:30hs. retirar da geladeira e fazer o molho rose.

Preparar Molho Rosé e Esterilizar as Folhas: você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. se isto não foi feito: lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa em água corrente.
Colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. Deixar de molho por 30 minutos. Escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada, picar em tiras finas e reservar.
Em uma vasilha colocar 2 colher(es) de sopa de ketchup, 5 colher(es) de sopa de maionese, misturar bem e adicionar 3 colher(es) de sopa de leite, 1/2 colher(es) de chá de sal, bater bem.
Desenformar em uma travessa rasa, cortar em fatias grossas, colocar em pratos individuais com alface picada reservada ao redor.
Quando os pratos já estiverem na mesa servir o molho rosé por cima.

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