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	Saltimboca de Presunto e Manjericão :: Enviada por Camila Diversos & Acompanhamentos

Ingredientes para Saltimboca de Presunto e Manjericão:

- 600 g de filé mignon
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída
- folhas de 2 ramos de manjericão
- 600 g de Presunto Cozido Sem Capa de Gordura Sadia em
fatias médias
- palitos para fechar os filés
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
- 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (30 g)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)

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Como Preparar Saltimboca de Presunto e Manjericão:

1. Corte a carne em filés de 1,5 cm de espessura (escalope). Com
um batedor  de carne, abra os escalopes até que fiquem do tamanho
de uma mão espalmada e tempere-os com sal e pimenta a gosto.

2. Coloque-os sobre uma tábua e distribua 3 folhas de manjericão
e 4 fatias de presunto sobre cada escalope. Enrole-os como um
rocambole e feche cada um com 2 palitos.

3. Tempere novamente e empane na farinha de trigo.

4. Aqueça bem uma frigideira grande, coloque a margarina e doure
os filés de todos os lados. Acrescente o vinho branco, diminua a
chama do fogo e cozinhe com a frigideira semitampada até que o
líquido tenha engrossado e adquirido consistência de molho. Sirva
em seguida.

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Quem sabe combina com Tapioca

O que precisa para fazer Tapioca:
250g de polvilho doce
500ml de água

Como fazer Tapioca:

Em uma tigela, coloque 150g do polvilho e reserve o restante.

Acrescente devagar a água, mexendo sempre.

Depois de misturados, cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 5 horas.

O polvilho vai se separar da água, formando uma placa "dura" no fundo da tigela. Jogue fora toda a água que sobrou sobre essa placa e misture o polvilho que estava reservado. Cubra a tigela e deixe secar por mais 5 horas.

Depois desse processo, o polvilho já estará hidratado, com o formato de uma pedra. Pegue outra tigela, limpa e seca, e rale todo o polvilho solidificado. Coloque uma frigideira sobre a boca do fogão e aqueça-a em fogo alto.

Disponha 3 colheres de sopa cheias da farinha e espalhe-a pela frigideira até que tome o formato de uma panqueca.

m seguida, com a massa na frigideira, recheie a tapioca. Reserve sobre um guardanapo e repita a operação até terminar a massa.
 

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