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	Sopa de Legumes Tempo frio dá aquela vontade louca de atacar uma sopa quente. Aproveite uma boa sopa de legumes para se esquentar. :: Enviada por Cozinheiro Sopas & Caldos

Ingredientes para Sopa de Legumes:

¼ de xícara (chá) de óleo
400g de abobrinha pequenas
1 cebola
1 batata cortada
2 pimentões
2 cenouras médias
½ repolho médio, cortado em pedaços
1 litro de caldo de carne
2 gemas
½ lata de creme de leite
1 fatia grossa de presunto cru
2 colheres de azeite
macarrão parafuso

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Como Preparar Sopa de Legumes:

Lave as abobrinhas e corte em rodelas (com casca). Corte as cenouras em rodelas, as batatas e os pimentões em cubinhos.

Passe no processador a cebola e o presunto cru.

Refogue a cebola e o presunto no azeite.

Acrescente a batata e a cenoura e continue a refogar até dourar.

Junte o pimentão, a abobrinha e o caldo de carne, e cozinhe por 20 minutos Adicione o macarrão e o repolho e continue o cozimento por 20 minutos.

Bata bem as gemas, junte o creme de leite e uma pitada de pimenta e vire na panela, mexendo velozmente.

Sirva em seguida.

Para acompanhar pão quentinho e manteiga.

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Experimente também fazer Sopa de Abobrinha

O que precisa para fazer Sopa de Abobrinha:
4 abobrinhas médias
4 batatas médias
1 cenoura média
1 nabo redondo médio
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
½ colher (chá) de tomilho
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada ralada
1 copo de iogurte natural

Como fazer Sopa de Abobrinha:

½ cenoura média em palitos
1/3 de pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 raminho de hortelã

Descasque as abobrinhas (reserve a casca), as batatas, a cenoura, o nabo e a cebola.

Coloque os legumes numa panela, junte o óleo de oliva, o tomilho, sal e pimenta do reino a gosto. Cubra com 8 xícaras de água, leve ao fogo alto e deixe ferver.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até todos os legumes ficarem macios.

Corte a casca das abobrinhas em palitos e reserve.

Tire a panela do fogo. Bata os legumes e o caldo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Tempere com a noz moscada e, se necessário, com mais sal e pimenta do reino.

Coloque a sopa numa terrina, acrescente o iogurte e misture.

Espalhe por cima os palitos de casca de abobrinha e de cenoura e as tirinhas de pimentão vermelho.

Finalize com o raminho de hortelã e sirva.

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