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	Sopa Oriental de Frango ao Leite de Coco :: Enviada por Camila Sopas & Caldos

Ingredientes para Sopa Oriental de Frango ao Leite de Coco:

-3 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
-1 litro de caldo de frango
-1 colher (sopa) de gengibre picado
-2 saquinhos (chá) de erva-cidreira
-1 pimenta, cortada em diagonal (sem sementes)
-400 g de filé de frango, cortado em cubos
-1 xícara (chá) de cogumelos Paris
-½ xícara (chá) de suco de limão
-2 cenouras picadas em cubos
-Cebolinha picada

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Como Preparar Sopa Oriental de Frango ao Leite de Coco:

Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. Se os cogumelos estiverem muito grandes, corte-os ao meio ou em quatro para ficarem em tamanhos proporcionais.

Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo para ferver. Junte os saquinhos de chá. Acrescente o leite de coco e misture bem. Junte o gengibre, os cubos de frango e os cogumelos. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos. Por último, acrescente o suco de limão e a pimenta. Sirva quente.

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Também vai bem com Minestrone com Soja

O que precisa para fazer Minestrone com Soja:
1 cebola média picada
sal a gosto
1 cenoura média em cubos
1 talo pequeno de salsão
1 pimentão vermelho médio em cubos
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo risoni
1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
1 pitada de pimenta calabresa
1 abobrinha média em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de soja

Como fazer Minestrone com Soja:
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água.

Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o salsão, o macarrão, a pimenta, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

Por último, adicione os brócolis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até os brócolis ficarem “al dente”. Sirva com o queijo parmesão.

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