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Torta de Camarão:: Enviada por Tia PalmiraGratinados, Suflês & Tortas Salgadas |
Ingredientes para Torta de Camarão:
1kg de camarão com casca3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
4 tomates médios sem pele picados
2 colheres de sopa de coentro picado
1/4 de xícara de chá de azeitona verde picada
1 xícara de chá de ervilha fresca
3 colheres de sopa de maisena
120ml de leite
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de gordura vegetal
120ml de leite
1 gema para pincelar
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Como Preparar Torta de Camarão:
Recheio:
Limpe os camarões e reserve. Numa panela média, aqueça o azeite.
Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
crescente os tomates e o coentro, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem.
Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Massa:
Numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal.
Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro.
Espalhe o recheio.
Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir.
Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma.
Corte as sobras no formato que desejar para decorar.
Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada. Desenforme e sirva.
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Comentários:
Lucia disse em 14/04/2011:
Fácil de preparar
Também vai bem com Empadão de Palmito
O que precisa para fazer Empadão de Palmito:Massa Podre :
500g de farinha de trigo peneirada
150g de banha de porco
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 xícara de chá de água gelada
1 colher de chá de sal
3 gemas
1 gema para pincelar
Creme de Palmito:
2 dentes de alho socados
1/3 xícara de chá de azeite
1 cebola grande picadinha
2 tomates sem pele e sementes picadinhos
1 vidro grande de palmito picado
1 lata de ervilha
1/2 xícara de chá de azeitona verde picadinha
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres de sopa de salsinha verde picadinha
Sal
Molho de pimenta
Temperos à gosto
1 xícara de chá de água filtrada
2/3 xícara de chá de farinha de trigo
Como fazer Empadão de Palmito:
Massa Podre :
Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos, a gordura e a manteiga. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Em seguida, junte a água e as gemas. Amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos.
Creme de Palmito :
Doure o alho no azeite, junte a cebola, o tomate e refogue muito bem. Em seguida, junte os demais ingredientes, deixe levantar fervura e tempere a gosto. Em seguida, deixe em fogo baixo e junte em chuva a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme. Deixe esfriar bem.
Montagem :
Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma assadeira de 24cm de diâmetro por 4cm de altura. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas. Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido à 200º c até dourar.
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13/01/2008
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